Les sablés de Noël aux noix & à la confiture

Après les croissants de lune à la noisette, je vous dévoile ici ma seconde recette de sablés de Noël préférée. Ce petit goût de noix, mêlé à l’acidité de la framboise, en font un véritable délice croyez-moi!

Vous voulez la recette?
Alors à vos carnets ! 

Ma recette au thermomix c’est par ici!

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

Les Sablés de Noël aux noix & à la confiture

Ingrédients

Pour environ 30 petits sablés 

  • 150g de beurre 1/2 sel mou
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf 
  • 100g de cerneaux de noix (ou amandes, poudre d’amande)
  • 250g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1/2 cc de levure
  • Confiture de framboise (ou autre)

 Instructions

  • A l’aide d’un mixeur, mixer 100g de noix pour obtenir de la poudre de noix. (vous pouvez également utiliser de la poudre d’amandes déjà prête).
  • Versez la poudre de noix dans un saladier,  et ajoutez 250g de farine, 50g de maïzena et 1/2 cc de levure. Mélangez et réservez le mélange obtenu.
  • Pesez le beurre mou coupé en petits morçeaux. A l’aide d’un robot ou bien à la main, écrasez et mélanger le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Ajoutez le sucre, et mélangez à nouveau pour obtenir une texture crémeuse.
  • Ajoutez l’oeuf et le mélange noix/farine/maïzena/levure en une seule fois , mélangez arrêtez dès que vous obtenez une pâte homogène.
  • Verser votre pâte sur le plan de travail fariné, agglomérez-la en formant une boule. Filmez-la au contact et réservez au refrigérateur pendant 1h minimum.
  • Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur une épaisseur de 3mm (elle est assez friable c’est normal), et découpez des formes à l’aide d’emportes pièces.
  • Préchauffez le four 180°c, en mode chaleur tournante.
  • Placez vos sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 10 minutes en surveillant la coloration.
  • Laissez refroidir 5 minutes avant de placer sur grille jusqu’au refroidissement complet. 
  • Nappez un sablé de confiture de framboise, recouvrez-le d’un second sablé et régalez-vous!
  • Conservez-vos biscuits dans une boite en métal pour garder leur croustillant.

NB: Si vous avez trop de pâte vous pouvez la congéler ou même congéler vos biscuits  crus sur une plaque pour une prochaine cuisson.

Inscrivez-vous à la newsletter

 

 

pour recevoir toutes les nouvelles recettes et plus encore !

A très bientôt pour de nouvelles recettes