LE NAMANDIER au Thermomix

 

Si vous aussi vous êtes fan des financiers, voici un gâteau qui devrait vous plaire!

Je vous présente le Namandier. Une sorte de financier géant, donc guaranti sans gluten, et qui à la seule différence de ce dernier contient des oeufs entiers et non pas seulement les blancs d’oeufs.

Hyper simple à réaliser, c’est un véritable délice, au goût subtil d’amandes que vous pouvez parfumer à souhait avec de la cannelle, des zestes de citrons et bien d’autres choses selon vos préférences. (fruits…etc)

Vous voulez la recette? Alors à vos carnets

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LE NAMANDIER

au Thermomix

Ingrédients

Pour un moule à manquer de 20cm

  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 70g de beurre 1/2 sel
  • 200g de poudre d’amandes
  • vanille, cannelle, zestes de citron (facultatif)

Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec 50g d’huile (noisette, tournesol…etc) en remplacement du beurre pour une version sans produits laitiers.

Instructions

  • Commencez par faire un beurre noisette: Dans une casserole à fond épais, coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélangez avec une cuillère en bois. Au bout de 30 secondes, il change de bruit, il commence à chanter… Il prend alors une belle couleur châtain-ambrée avec une odeur de noisette.Transvasez aussitôt le beurre dans un récipient froid en le filtrant à travers d’une passoire fine, puis laissez refroidir à température ambiante. (attention retirez-le du feu dès qu’il change de couleur au risque de le voir noircir)
  • Préchauffez le four à 170°c en mode chaleur tournante.
  • Dans le bol de votre thermomix, pesez 150g de sucre. Ajoutez les 4 oeufs entiers. Inserez le fouet et fouettez 5min/vit3.5 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Vous devez obtenir un mélange très mousseux qui s’écoule en faisant un ruban épais.
  •  Versez la prépararion obtenue dans un cul de poule et à l’aide d’une maryse, incoporez la poudre d’amandes en 3 fois en soulevant bien pour ne pas faire retomber le mélange.
  • Ajoutez le beurre noisette en l’incorporant de la même façon.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Verser la pâte dans un moule à manquer que vous aurez préalablement graissé, et parsemez la pâte d’amandes effilées.
  • Enfournez 30 minutes à 170°c en mode chaleur tournante.
  • Laissez refroidir sur grille totalement et saupoudrer ensuite de sucre glace avant de servir.

N.B: surveillez la cuisson, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche. 

 

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