Les folles pâtisseries de Julie
LE PAIN BRIOCHÉ AUX BLANCS D’OEUFS
au Thermomix
Voilà une super alternative à la brioche pour le petit déjeuner. Et oui ce pain brioché ultra moelleux ne contient que 30g de beurre, je sens que je vais faire des heureux!
Et en plus vous savez quoi? il vous permet d’utiliser vos blancs d’oeufs restants. C’est sûr c’est plus léger que des macarons ou des financiers!
Ça vous tente la recette? Alors à vos carnets!
À PROPOS
Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue Conseillère Thermomix & Pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes ! 
LE PAIN BRIOCHÉ AUX BLANCS D’OEUFS
au Thermomix
Ingrédients
Pour un moule à cake de 26cm
- 130g de lait
- 20g de levure de boulanger fraiche
- 300g de farine T55 (ou 45)
- 1cc de sel
- 30g de sucre
- 80g de blancs d’oeufs
- 30g de beurre
- dorure: 1 jaune d’oeuf +5g de crème liquide
Instructions
- Dans le bol de votre robot pesez 130g de lait puis ajoutez 20g de levure boulangère fraîche.
- Recouvrir avec les 300g de farine,
- Ajoutez le sel, le sucre et les blancs oeufs.
NB: Veillez à ne pas mettre en contact le sel et le sucre avec la levure.
- Lancez le mode pétrin/7 min.
- En cours de pétrissage, incorporez 30g de beurre coupé en petits morceaux.
- A la fin du pétrissage, laissez votre pâte lever dans votre bol pendant 1h ou bien dans un saladier recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.
- Au bout de ce temps, sortir la pâte du bol , et rabattez-la (i.e l’aplatir à la main pour évacuer le gaz produit par les levures).
- Diviser la pâte en 4 pâtons (env.140g chacun), et les placer dans un moule à cake graissé.
- Laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Préchauffez votre four en mode chaleur tournante 170°c.
- A la fin du repos, dorez très légèrement au pinceau avec le mélange œuf+crème.
- Cuire 20 minutes à 170°c.
- Laissez refroidir sur grille et déguster tiède ou froid pour le petit déjeuner ou le goûter.
Parfait pour utiliser les blancs d’œuf après réalisation d’une crème anglaise ! J’ai doublé les proportions car j’avais 8 blancs d’œufs et ai fait 2 pains bien levés et délicieux. L’un des 2 à pris la direction du congélateur. Je recommande vivement cette recette, parfaite au petit déjeuner !
Ce pain de mie est une reussite merci de nous l’avoir partagé Jany