Les folles pâtisseries de Julie
LE CAKE ULTIME AU CITRON sans Gluten
Vous le savez ce cake fait parti de mes cakes fétiches, et pour les fans de citron c’est un incontournable! C’est donc avec lui que j’ai décidé de démarrer cette nouvelle page SANS GLUTEN sur le blog.
Largement inspirée de la recette classique de Bernard Laurance (la cuisine de Bernard), cette version SANS GLUTEN, va ravir bon nombre d’entre vous j’en suis certaine. Honnêtement, il n’a rien à envier à la version originale, on y voit que du feu! La texture fondante est belle et bien là, et cette légère acidité….hummm. Allez je ne vais pas vous faire languir plus longtemps!
Vous voulez la recette? Alors à vos carnets!
À PROPOS
Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue Conseillère Thermomix & Pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes ! 
LE CAKE ULTIME AU CITRON sans Gluten
Ingrédients
Pour un moule à cake de 22cm
Pour le cake citron
- 200g de sucre
- 120g de beurre fondu
- le zeste d’un citron jaune (préférez-le bio)
- 165g d’oeufs (env.3 gros oeufs)
- 100g de farine mix sans gluten (maïs, riz, millet, gomme de guar)
- 50g de poudre d’amande
- 80g de jus de citron (env.2 citrons)
- 1 cc de levure chimique
Pour le glaçage:
- 25g de jus de citron (1/2 citron)
- 130g de sucre glace
Instructions
Préparez le cake au citron
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Mélangez 200g sucre, 120g de beurre fondu et le zeste de citron.
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Ajoutez les 3 oeufs, 100g de mélange de farines sans gluten, 50g de poudre d’amandes, la levure et le jus de citron. Mélangez doucement, sans faire blanchir, simplement afin d’obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à cake (ici 22cm), y verser la pâte. (attention la taille du moule est importante pour la cuisson)
- Enfournez 40 à 50 min à 160°c. (suivant la taille de votre moule)
N.B: surveillez la cuisson, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
- Démoulez et emballez-le dans du film étirable résistant à la chaleur jusqu’à refroidissement complet (l’objectif étant de conserver l’humidité).
- Préparez le glaçage une fois le cake à température ambiante.
Préparez le glaçage:
- Mélangez le jus de citron et le sucre glace à la cuillère.
- Versez le glaçage sur votre cake lui-même mis sur grille, en récupérant l’excédent.
- Lissez finement le glaçage à l’aide d’une spatule et repartissez-le sur les côtés du cake.
- Laissez figer le cake et son glaçage.
- Dégustez!
NB: il est encore meilleur le lendemain!
