• Dans le bol de votre robot, pesez le sucre et ajouter la vanille. Pulvérisez 20s/vit10.
• Ajoutez le beurre mou et mélangez 20s/vit4, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez à nouveau 20s/vit4.
• Enfin ajoutez la farine en une seule fois , mélangez 15-20s/vit4 ( arrêtez dès que celle-ci est totalement incorporée).
• Préchauffez le four 180°c, en mode chaleur tournante.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-vos amandes concassées pour les torréfier au four pendant 10 minutes.
• Placez votre pâte à sablés dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de diamètre 10mm minimum.

NB: la pâte est assez compacte, si votre douille est trop fine, la pâte ne passera pas, et ne pourra ainsi pas être pochée.

• Pochez vos biscuits en forme de W sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Réservez si possible votre plaque au réfrigérateur 15 minutes ou au congélateur 5 minutes, de façon à éviter que vos biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
• Enfourner pour 10-15 minutes en surveillant la coloration.
• Laissez refroidir 5 minutes avant de placer sur grille jusqu’au refroidissement complet. 
• Nappez vos biscuits de chocolat et d’amandes torréfiées et régalez-vous.

NB: Si vous avez trop de pâte, vous pouvez pocher vos biscuits et les congeler cru sur une plaque pour une prochaine cuisson.

Glacer ou non au chocolat; chocolat noir ou chocolat au lait; amandes, noisettes, noix de coco, laissez parler votre créativité!