LE FONDANT BAULOIS de Christophe Adam au Thermomix

Quand une terrible envie de chocolat se fait ressentir… J’ai testé pour vous le « fondant Baulois » du chef Christophe Adam, recette issue de son livre « Chocolat ».

Un fondant terriblement chocolaté, terriblement gourmand, terriblement addictif!

Vous voulez la recette? Alors à vos carnets!

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LE FONDANT BAULOIS

de Christophe Adam 

 Ingrédients

Pour un moule de 18cm

  • 115g de chocolat noir
  • 140g de beurre 1/2 sel
  • 3 œufs
  • 100g de cassonade
  • 20g de farine
  • 1/4 de cc de fleur de sel

Instructions

  • Faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre 5min/60°c/vitesse1.
  • Réservez le mélange chocolat fondu et beurre dans un recipient et nettoyez le bol.
  • Insérez le fouet. Fouettez les oeufs, le sucre et le sel 5min/vitesse 3,5.
  • Ajoutez la farine, puis fouettez de nouveau 10s/vitesse2.
  • Ajoutez enfin le mélange beurre-chocolat et mélangez 20s/vitesse3 afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Beurrez un cercle de 18cm, y verser la pâte.
  • Enfournez 25-35 min à 125°c.
  • Laissez le fondant refroidir et gardez le au réfrigérateur une nuit, c’est encore meilleur le lendemain!

N.B: surveillez la cuisson, le centre du gâteau doit être encore tremblotant.

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