MINI PAVLOVAS AUX FRAISES

Thermomix

Ho le joli petit dessert qui fait du bien! de jolies petites pavlovas aux fraises pour terminer cette belle journée sous le soleil de Bretagne. Une meringue moelleuse, une chantilly vanille et quelques fraises de plougastel. Rien de plus facile à faire avec votre thermomix, et c’est un délice!

Vous voulez la recette? Alors à vos carnets!

 

Recette inspirée du magazine Saveurs thermomix.

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

MINI PAVLOVAS AUX FRAISES

Thermomix

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la meringue

  • 4 blancs d’oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs à soupe de maizena
  • 1 cc de jus de citron

Pour la garniture

  • 200g de crème liquide 30% de MG min
  • 100g de mascarpone
  • 30g de sucre
  • Vanille
  • 150g de fraises

Instructions

Préparez les meringues (la veille idéalement)

  • Préchauffer le four à 90°c.
  • Placez le sucre dans le bol. Pulvérisez 5s/vit.10 afin d’obtenir du sucre glace.
  • Réservez-le dans un petit récipient.
  • Insérez le fouet et placez les blancs d’oeufs, le sel et 50g de sucre glace dans le bol. 
  • Fouettez 7min/37°c/vit.3,5. Au bout de 5 min, retirez le gobelet doseur et ajoutez 50g de sucre glace.
  • Ajoutez le sucre glace restant, la maizena et le jus de citron et fouettez de nouveau 2min/vit.2.
  • Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 2h30 à 90°c, puis laissez-les refroidir dans le four éteint.

Préparez la chantilly (avant de servir)

  • Insérez le fouet et placez la crème liquide très froide, le mascarpone et la vanille dans le bol.
  • Fouettez 1-3 min/vit.3,5. jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Lorsque la crème à la bonne consistance, retirez le gobelet doseur et ajoutez 30g de sucre glace. Fouettez 5s/vit2.
  • Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez la chantilly à l’intérieur des meringues et garnir de fraises coupées.

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