LE CAKE ULTIME AU CITRON

Fan de citron, j’avais décidé depuis quelques jours de me lancer dans le développement d’une recette de cake au citron pour le plus grand plaisir de toute la famille! Et oui car qui dit « développement recette » , dit « une multitude » de cakes à déguster!

J’ai donc testé plusieurs recettes, recoupé plusieurs blogs…etc.Bref tout ça pour vous dire que j’ai testé le cake ultime au citron de Bernard Laurance (la cuisine de bernard), et malheureusement pour moi ça va être difficile de faire mieux! Moelleux, parfaitement acidulé, justement sucré, avec son glaçage….hummm!

Il est PARFAIT!

Vous voulez la recette? Alors à vos carnets!

 

Retrouver aussi la recette au Thermomix.

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LE CAKE ULTIME AU CITRON 

 Ingrédients

Pour un moule à cake de 22cm

Pour le cake citron

  • 200g de sucre
  • 120g de beurre fondu
  • le zeste d’un citron jaune (préférez-le bio)
  • 165g d’oeufs (env.3 gros oeufs)
  • 150g de farine
  • 80g de jus de citron
  • 1 cc de levure chimique

Pour le glaçage:

  • 25g de jus de citron
  • 130g de sucre glace

Instructions

Préparez le cake au citron

  • Mélangez le sucre, le beurre fondu et le zeste de citron.
  • Ajoutez les oeufs, la farine, la levure et le jus de citron. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Beurrez un moule à cake (ici 22cm), y verser la pâte.
  • Enfournez 40 à 50 min à 160°c. (suivant la taille de votre moule)

N.B: surveillez la cuisson, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

  • Démoulez et emballez-le dans du film étirable résistant à la chaleur jusqu’à refroidissement complet (l’objectif étant de conserver l’humidité).
  • Préparez le glaçage une fois le cake à température ambiante.

Préparez le glaçage:

  • Mélangez le jus de citron et le sucre glace.
  • Versez le glaçage sur votre cake lui-même mis sur grille, en récupérant l’excédent.
  • Lissez finement le glaçage à l’aide d’une spatule et repartissez-le sur les côtés du cake.
  • Laissez figer le cake et son glaçage.
  • Dégustez!

NB: il est encore meilleur le lendemain!

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