LE CAKE MARBRÉ

Encore un goûter d’enfance me direz-vous ce cake marbré. Et oui un grand classique même, celui qu’on apprend à faire dès le plus jeune âge. C’est l’instant nostalgie! lol

Et puisqu’il me restait un peu de glaçage rocher, j’ai eu envie de le tester sur ce cake marbré.

Une vraie foliiie! Moelleux, gourmand, croquant (comme dirait le chef!), bref un goûter comme on les aime.

Vous voulez la recette? Alors à vos carnets!

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LE CAKE MARBRÉ 

 Ingrédients

Pour un moule à cake de 22cm

Pour le cake marbré

  • 3 œuf
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de farine
  • 10g de levure (1 sachet)
  • 90g de lait
  • 100g de beurre fondu
  • 85g de chocolat noir

Pour le glaçage rocher:

  • 60g d’amandes concassées torréfiées
  • 100g chocolat au lait
  • 100g chocolat noir
  • 35g d’huile neutre 

Instructions

Préparez le cake marbré vanille-chocolat

  • Séparez le blancs d’œufs des jaunes, réservez les blancs.
  • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Montez les blancs d’œufs en neige, et incorporez les à la préparation précédente.
  • Versez environ la moitié de la pâte obtenue dans un nouveau contenant.
  • Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à l’une des deux pâtes vanille.
  • Beurrez un moule à cake (ici 22cm), y verser la pâte, en alternant les couches de pâte vanille et les couches de pâte chocolat.

NB: pour des marbrures plus régulières vous pouvez utiliser deux poches à douilles et pocher les pâtes alternativement dans le moule.

  • Pour réaliser de belles marbrures, munissez-vous d’une petite spatule ou d’un couteau tenu à la verticale, et faites des zigzags dans votre pâte.
  • Enfournez 40 min à 160°c.
  • Laissez refroidir sur grille

N.B: surveillez la cuisson, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Préparez le glaçage

  • Torréfiez les amandes sur une plaque 10min à 180°c en surveillant et en mélangeant régulièrement.
  • Faites fondre au bain marie le chocolat et l’huile.
  • Ajoutez les amandes torréfiées refroidies.
  • La glaçage s’utilise à 35°c sur un cake refroidi.
  • Versez sur votre cake lui-même mis sur grille, en récupérant l’excédent pour un prochain gâteau ou pour mettre sur des glaces.
  • Laissez figer le cake et son glaçage au froid.

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