LES PETITS LAPINS DE PÂQUES

Et vous qu’avez vous prévu pour pâques ?
Ici pour le petit déjeuner dimanche matin ça sera pains au lait version « la famille lapin ».
Je crois que mes filles vont être fan ! Pas vous ?

Ça vous tente la recette? Alors à vos carnets ! 

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LES PETITS LAPINS DE PÂQUES

Ingrédients

Pour 8 lapins environ

  • 500g de farine (moitié T55/T45)
  • 10g de sel
  • 50g de sucre
  • 20g de levure de boulanger fraiche
  • 110g d’oeufs entiers (env.2 gros oeufs)
  • 150g de beurre
  • 175mL de lait
  • dorure: 1 oeuf +5g de crème liquide

 

Instructions

  • Pesez les oeufs dans la cuve du robot pétrin.
  • Ajoutez le lait et la levure fraiche émiettée.
  • Recouvrez l’ensemble avec la farine puis ajoutez le sel et le sucre.

NB: Veillez à ne pas mettre en contact le sel et le sucre avec la levure. 

  • Pétrissez à l’aide du crochet à vitesse moyenne pendant 5 min.
  • Incorporez le beurre en morceaux, progressivement à petite vitesse, et pétrissez jusqu’à incorporation totale.
  • Filmez au contact votre pâte directement dans votre bol du pétrin ou bien sur le plan de travail et laissez lever à température ambiante pendant 30min.
  • Au bout de ce temps, rabattez votre pâte (i.e l’aplatir à la main pour évacuer le gaz produit par les levures). La remettre dans le bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur environ 1h.
  • A la fin du repos, rabattez à nouveau la pâte. Détaillez en 8 morceaux et façonnez-les comme sur la photo en bas de page.
  • Collez chaque partie du lapin avec un tout petit peu d’eau et déposez les lapins sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Dorez légèrement les pains au lait au pinceau avec le mélange œuf+crème.
  • Placez-les dans votre four éteint avec un bol d’eau chaude pour faire « étuve » pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
  • Au bout de ce temps, sortez vos pains au lait du four. Préchauffez ce dernier à 180°c. Dorez à nouveau avec le mélange œuf+crème.
  • Enfournez dans un four chaleur tournante à 180°c, pendant 15- 20 minutes.
  • Enfin laissez refroidir sur grille, et dégustez tiède c’est encore meilleur!

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