LA PÂTE SABLÉE AMANDES

Cette pâte sablée amandes est ma base préférée pour mes tartes. Justement sucrée, avec sa texture sablée et son subtil goût d’amandes, l’essayer c’est l’adopter!
Elle vous tente ?!
Alors à vos carnets ! 

Retrouvez aussi ma recette au Thermomix.

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LA PÂTE SABLÉE AMANDES

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 20g de poudre d’amandes
  • 80g de sucre glace
  • 120g de beurre 1/2sel
  • 1 oeuf (50g environ)

Instructions

  • Mélangez les poudres (farine + poudre d’amandes + sucre glace) dans le bol du robot ou dans un cul de poule.
  • Incorporez le beurre en petits morceaux de façon à « sabler » la pâte c’est à dire à obtenir une texture proche du sable avec la feuille de votre robot ou le bout de vos doigts.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez afin d’obtenir une texture homogène.
  • Formez une boule (cf. photos), filmez au contact la pâte ainsi obtenue et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
  • Reprenez votre pâte et abaissez -là ( i.e étaler au rouleau) sur une épaisseur d’environ 3mm.
  • Foncez un cercle à tarte (∅22cm), et piquez votre fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Réservez à nouveau 30 min au réfrigérateur ou 15 min au congélateur.
  • Réalisez une cuisson à blanc de votre fond de tarte ou recouvrir de garniture selon vos besoins.

NB: cette pate peut être réalisée 24 à 48h à l’avance et conservée au réfrigérateur (c’est même mieux). Vous pouvez même fonçer votre fond de tarte et l’entreposer au congélateur sans problème.

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