LES BRIOCHES NIDS DE PÂQUES

au Thermomix

Vous vous souvenez de mes petits lapins de Pâques l’année dernière? Et bien cette année pour le matin de pâques je vous propose des brioches « petits nids ».

Garnie d’oeufs en chocolat, croyez-moi, elles feront sensation sur votre table . Et comme c’est la même pâte que pour les lapins, vous pouvez même faire un petit mélange des deux.

Ça vous tente la recette? Alors à vos carnets!

À PROPOS

Coucou ! Je suis Julie, maman de 3 enfants, ingénieure agroalimentaire de formation, devenue pâtissière professionnelle mon CAP en poche. Je partage ici avec vous mes plus délicieuses recettes !

CATÉGORIES

LES BRIOCHES NIDS DE PÂQUES

au Thermomix

Ingrédients

Pour 8 gros nids ou 16 petits

  • 500g de farine (moitié T55/T45)
  • 10g de sel
  • 50g de sucre
  • 20g de levure de boulanger fraiche
  • 110g d’oeufs entiers (env.2 gros oeufs)
  • 150g de beurre doux
  • 175mL de lait
  • dorure: 1 oeuf +5g de crème liquide

 

NB: cette pâte est la même pour les lapins de pâques, seul le façonnage diffère. Vous pouvez donc faire moitié nids/ moitié lapins. La recette des lapins c’est ici.

 

Instructions

  • Dans le bol de votre robot pesez 175ml de lait puis ajoutez 20g de levure boulangère fraîche. Programmer 3min/37°c/vit1.
  • Ajoutez la farine dans le bol,
  • Puis le sel, le sucre et les oeufs.

NB: Veillez à ne pas mettre en contact le sel et le sucre avec la levure. 

  • Lancez le mode pétrin/5 min.
  • En cours de pétrissage, incorporez 150g de beurre coupé en petits morceaux.
  • A la fin du pétrissage, laissez votre pâte lever dans votre bol pendant 30 minutes.
  • Au bout de ce temps, sortir la pâte du bol , et rabattez-la (i.e l’aplatir à la main pour évacuer le gaz produit par les levures). La remettre dans un saladier, filmez au contact et placez au réfrigérateur environ 1h. (vous pouvez la laissez toute une nuit pour développer les arômes de la brioche c’est même mieux)
  • A la fin du repos, rabattez à nouveau la pâte. Détaillez le pâton en 16 morceaux (env.50g chacun) et façonnez des boudins d’environ 30cm de long (cf.photo ci-dessous)
  • Formez une torsade puis soudez les deux extrémités avec un peu d’eau
  •  Déposez les nids sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et insérez au centre de chacun d’eux un petit emporte pièce ou une douille métallique pour éviter que le centre ne se referme à la cuisson. (attention cet élement devra passer au four. Cf.photo)
  • Dorez très légèrement au pinceau avec le mélange œuf+crème.
  • Placez-les dans votre four éteint avec un bol d’eau chaude pour faire « étuve » pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
  • Au bout de ce temps, sortez vos nids du four. Préchauffez ce dernier à 180°c. Dorez à nouveau avec le mélange œuf+crème. Parsemez de sucre grains.
  • Enfournez dans un four chaleur tournante à 180°c, pendant 15 minutes.
  • Enfin laissez refroidir sur grille, et décorez-les à votre guise avec des petits oeufs colorés!

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